srijeda, 18. siječnja 2017.

Sočni krmići u crnom vinu


Volim kuhati s vinom, ponekad ga čak stavim i u jelo.
Julia Child
Slažem se sa legendarnom kuharicom. Apsolutno! :)


Ima dana kada nemam ideju što kuhati, pa i kada znam što, onda mudrujem kako. E, jučer je bi takav dan.
Imala sam fine kotlete, veće, s malo masnoće, taman kakve najviše volimo ali nisam bila načisto što bih s njima. I tako, gledam ja njih, gledaju oni mene...
Ok, neću puno filozofirati, idu na vruću tavu i samo na naglo. 
Ne, ipak ću ih lagano na luku. 
Ne, ne...u pećnicu s njima! 





I tako, odlučila sam se na kraju za pećnicu ali i tava je bila u akciji ;)
Znači, krmiće sam dobro začinila, uvaljala u brašno, naglo ispekla u tavi pa s vinom, temeljcem, gljivama i puuuno luka dovršila u pećnici. 
Meso je ostalo divno sočno a vino, malo začinskih travica i dimljena paprika dali su karakter ovom jednostavnom jelu.
Inače, dimljena paprika mi je već dugo nezamjenjiva u ovakvim jelima, kao i u glašima i varivima,  pa evo i jedna informacija za sve koji vole ili imaju želju isprobati dimljenu papriku ali je u svom mjestu nisu imali gdje kupiti - sada je nudi i jedan veliki domaći brend pa vjerujem da je već sada, ili će uskoro biti dostupna i u manjim mjestima i dućanima.

Sastojci:
  • 4 veća kotleta
  • 2 velike glavice luka
  • 3 češnja češnjaka
  • 350 g gljiva (smeđi ili bijeli šampinjoni, shiitake, bukovače...)
  • 5-6  listića svježe kadulje
  • 3 manje grančice timijana
  • 1 puna žličica dimljene paprike
  • 1,5 dl crnog vina
  • 2 dl mesne juhe/temeljca
  • Sol, papar
  • peršinov list
  • 30 g maslaca
  • Malo brašna
  • Mast/ulje



Priprema:
  1. U pećnicu stavite posudu u kojoj ćete kasnije peći kotlete i zagrijte na 220°C.
  2. Kotlete prije pripreme ostavite barem 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.
  3. U veliku, zagrijanu tavu stavite malo masnoće.
  4. Meso posolite, popaprite, uvaljajte u brašno i pecite u tavi kratko, toliko da kotleti sa svake strane dobiju lijepu boju. Vjerojatno će vam u tavu stati dva kotleta, nemojte tavu pretrpavati, pecite u dva navrata.
  5. Pečene kotlete stavite na tanjur, pokrijte alu-folijom a u tavu, na masnoću od pečenja, stavite luk koji ste ranije prepolovili i narezali na tanke ploškice. Povremeno luk promiješajte, posolite i kada malo omekša dodajte sitno nasjeckanu kadulju, nasjeckani češnjak i narezane gljive. Pirjajte 2-3 minute, dodajte dimljenu papriku, timijan i kockicu maslaca pa uz povremeno miješanje pirjajte još 7-10 minuta. Dodajte crno vino a kada alkohol ispari, dodajte mesnu juhu ili temeljac.
  6. Pažljivo izvadite zagrijanu posudu iz pećnice, u nju odmah ulijte pirjani luk i gljive, i svu tekućinu a zatim na to rasporedite kotlete (dodajte i tekućinu iz mesa), poklopite i stavite u pećnicu. Pecite 20-30 minuta (po potrebi dodajte pred kraj pečenja još malo tekućine/juhe, na kraju pospite nasjeckanim peršinovim listom).
  7. Poslužite uz pire od krumpira i kuhano povrće (brokulu, cvjetači, mrkvu...).








subota, 17. prosinca 2016.

Božićni vijenac s cimetom


U božićno vrijeme sve miriše na začine, na cimet i vaniliju, na klinčiće i oraščiće, naranču i limun. 
Sve je ljepše i svečanije.
Tako je nekako i sa današnjim receptom. Ovo je zapravo tek malo modificiran recept za rolice s cimetomkoje svi doma obožavamo a koje sam na blogu još davno objavila. Sada umjesto rolica imamo vjenčiće koji izgledaju baš posebno i svečano. A okus je onaj stari, poznati. 
U nadjev osim začina koje sam ja koristila, možete uz koricu naranče dodati i sušene brusnice i grožđice ili vjenčiće prije pečenja posuti listićima badema.
Za ovu formu vijenca inspiraciju sam našla na divnom blogu Call me cupcake, taj je blog nepresušna inspiracija.
Od ove količine sastojaka možete ispeći jedan veliki vijenac ili dva manja. Ja sam se odlučila za dva manja, ljepše izgledaju a i uvijek jedan možete nekome dati kao fini, jestivi božićni poklon.

Sastojci za tijesto:
  • 500 g glatkog brašna
  • ½ žličice soli
  • 70 g šećera
  • 1/2 - 1 žličica mljevenog kardamoma
  • 7 g suhog kvasca
  • 250 ml toplog mlijeka
  • 70 g omekšanog maslaca
  • 1 jaje
za nadjev:
  • 70 g šećera
  • 100 g omekšanog maslaca
  • 1,5 žlica cimeta
  • 1 žličica mljevenog kardamoma
  • 1 žličica burbon vanilija šećera
  • naribana korica 1-2 naranče
za premazivanje:
  • 1 jaje
  • žlica, dvije vode

Priprema:
  1. U malo toplog mlijeka dodajte suhi kvasac i žlicu šećera, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta na toplom mjestu, dok se ne napravi pjenica.
  2. U posudu s brašnom dodajte sol, šećer i kardamom,sve promiješajte pa dodajte pripremljeni kvasac, jaje i maslac. Promiješajte sve sastojke pa umijesite glatko, elastično tijesto. Tijesto formirajte u kuglu i stavite u posudu premazanu s malo ulja, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu oko sat i pol.
  3. Kada je tijesto odstajalo i naraslo, prebacite ga na radnu površinu koju ste lagano posuli brašnom, podijelite na dva dijela pa svaki razvaljajte u oblik pravokutnika.
  4. Pomiješajte šećer sa cimetom, dodajte kardamom, vanilin šećer i naribanu narančinu koricu. Svaki razvaljani dio tijsta prvo premažite maslacem pa ravnomjerno pospite pripremljenim šećerom sa začinima. Sada zarolajte tijesto dužom stranom. Nožem ili nožem za pizzu zarežite zamotano tijesto dužinom, po sredini ali ne do kraja, ostavite da tijesto bude neprerezano oko 3 cm. Isprepletite "krakove" tijesta, kao pletenicu, tako da ona strana s nadjevom ide van, kako bi se tijesto lagano "otvorilo". Spojite krajeve i formirajte u vijenac. Pripremite 2 lima za pečenje, na svaki stavite papir za pečenje. Premjestite vjenčiće u limove, pokrijte ih krpom ili prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta. Umutite jaje s malo vode pa premažite vjenčiće.
  5. Stavite u ugrijanu pećnicu i pecite na 200°C oko 20 minuta odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju (provjerite svoje vjenčiće i ranije, po potrebi pecite ih malo kraće ili duže). Pečene vjenčiće malo ohladite pa po želji pospite šećerom u prahu.

 ispis recepta




četvrtak, 15. prosinca 2016.

Puding od chia sjemenki




Danas dijelim s vama recept za jedan jednostavan, zdrav i ukusan desert - puding od chia sjemenki!

Ovaj puding nije potrebno kuhati, dovoljno e samo sastojke promiješati i dobro ohladiti. Tijekom hlađenja chia sjemenke će odraditi svoje i vaš će puding od tekućeg postati čvrst i kremast :)

Ja sam puding servirala s kriškama mandarine i komadićima odličnih rawr čokolada.
Ove su čokolade 100% organske, bez glutena i ne sadrže umjetne boje ni arome, ukusne su i bogatog, punog okusa.
Znači, sve kvalitetni i zdravi sastojci.
Uživajte u ovoj slastici bez grižnje savijesti ;)

U receptu je navedeno bademovo mlijeko, ali umjesto njega možete koristiti i zobeno, sojino, rižino ili obično kravlje mlijeko :)








Sastojci: 
(za 2 osobe)

2 dl bademovog mlijeka
1 žlica meda
3-4 žlice chia sjemenki
1/4 žličice cimeta
1/2 žličice ekstrakta vanilije
mandarina
komadići rawr čokolade s okusom naranče  i goji bobicama s vanilijom

Priprema:

1. Pomiješajte mlijeko i med, dodajte chia sjemenke, cimet i vaniliju pa sve dobro promiješajte.
Ulijte u čaše i stavite u hladnjak na minimalno sat vremena kako bi se puding stegnuo, stisnuo, a možete ostaviti u hladnjaku i tijekom noći.
2. Ohlađeni puding poslužite s mandarinama ili drugim svježim voćem te komadićima čokolade.